豆豉鲮鱼出口:豆豉鲮鱼的腌制工艺

2021-11-17 627

  在制作豆豉鲮鱼罐头的过程中,对鲮鱼进行腌制是关键工序,如果鲮鱼的腌制处理的不好,将会影响豆豉鲮鱼罐头中鲮鱼的形状和和口感。现有技能中,对鲮鱼进行腌制的工艺中,是利用盐水进行浸渍,然后用清水漂洗后沥干,再通过烘箱进行热风枯燥脱水。现有技能的这种腌制工艺,由所以用盐水对鲮鱼进行浸渍,简单使得鲮鱼的形状不平直,从而影响豆豉鲮鱼罐头的产品质量。另外,因为用盐水浸渍后,还有要清水漂洗后沥干,再通过烘箱进行热风枯燥脱水,这种工艺的脱水存在工艺繁琐的缺点,并延长了出产时刻,降低了出产效率。

  豆豉鲮鱼罐头的腌制工艺,该豆豉鲮鱼罐头的腌制工艺一方面能够使鲮鱼的形状坚持平直,另一方面能够快速地使鲮鱼有用脱水。

豆豉鲮鱼出口

  为了实现上述目的,本发明采用如下技能方案:

  过程一、生料鲮鱼的处理:将生料鲮鱼进行去鳞、去头、去尾、去内脏后,清洗洁净;

  过程二、沥干:将过程一中清洗洁净的鲮鱼进行自然沥干;

  过程三、参加盐:将配比往过程二沥干后的鲮鱼中参加盐;

  过程四、放置于不锈钢腌鱼池腌制:将过程三参加盐后的鲮鱼放置于不锈钢腌鱼池中,然后用重的器具限制一时刻后,即完成豆豉鲮鱼罐头的腌制。

       文章源自:豆豉鲮鱼出口  http://www.jmfengziwei.com/

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